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信州白樺印みそ オリジナル・赤【3年熟成】※完売しました。次回4月下旬販売予定

信州白樺印みそ オリジナル・赤【3年熟成】※完売しました。次回4月下旬販売予定

常温配送

3年以上天然醸造させた、長期熟成の味噌です。原料は全て日本国産。なるべく地元に近い産地のものを選定して使用しています。米糀10割と麦麹2割の合わせ味噌。塩気はマイルドで、酸味を感じます。中華料理、煮込みうどん、焼肉の味噌ダレなどに。在庫が少ない味噌のため、個数と販売日を限定して販売しております。販売のタイミングでお知らせ希望の方は、本文上部のリンクから新田醸造のLINEを追加お願いいたします。

通常価格 ¥780
通常価格 セール価格 ¥780
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(残り 0 個)
10,000円以上ご購入で送料無料
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商品詳細・原材料名・賞味期限

塩分濃度 11.0%
麹歩合 12割糀(米10割、大麦2割)
原材料名 大豆、米、大麦、塩(すべて国産)
熟成期間 約3年
黒茶色
賞味期限 6ヶ月(お手元に届きましたら、冷蔵庫か冷凍庫での保存をおすすめします。冷蔵庫で約半年、冷凍庫で約1年保存ができます。)

栄養成分表示( 100g当たり)

エネルギー 174.0kcal
たんぱく質 9.0g
脂質 5.0g
炭水化物 23.3g
食塩相当量 11.0g

送料について

送り先地域 5,999円まで 9,999円まで 1万円以上
北海道 1,220円 1,070円 送料無料
北東北 910円 760円
南東北 810円 660円
関東・信越
北陸・中部
710円 560円
関西 810円 660円
中国 1,010円 860円
四国 1,120円 970円
九州 1,320円 1,170円
沖縄 3,050円 2,900円

※1か所に1万円以上のご発送は送料無料となります。
クール便配送の商品がある場合は300円がクール便代として加算されます。

詳細を表示する

※2月販売分は完売しました。次は4月下旬の販売予定です。2月は10分弱で売り切れてしまいました。

販売再開時にLINEでお知らせしますので、お知らせご希望の方は新田醸造のLINEを追加ください。
新田醸造のLINEを追加する>

在庫が少ないため、販売日と個数を制限して、おひとり様お一つまでとさせていただいています。しばらくは200gギフトボトルのみの販売となります。
赤みその在庫がこんなに少ない理由について🙇‍♀️>


3年の熟成が生み出すマイルドな塩気と、酸味を感じる味噌

信州白樺印みそ オリジナル・赤は合計3年以上の長期熟成の味噌です。今回販売しているオリジナル・赤は樹脂容器で3年天然醸造させたものです(木桶で熟成させたものではございません)。原料は全て日本国産。米糀10割と麦麹2割の合わせ味噌。塩気はマイルドで、酸味を感じます。中華料理、煮込みうどん、焼肉の味噌ダレなどに。




※2024年10月から2026年夏までの期間で販売する「オリジナル・赤」は木桶に入り切らなかった分を樹脂容器で3年天然醸造させたものになります。木桶で熟成させたものではございません。

今回販売のオリジナル・赤の在庫について


今回販売のオリジナル・赤は在庫が全部で350kgほどしかございません。今回のものが売り切れた場合、在庫がないためしばらくこの商品の販売はございません。次のオリジナル・赤は木桶で1年仕込んだものを2年熟成させて2026年10月に販売いたします。


国産原料のこだわり

原料は全て日本国産。一般的な信州味噌は大豆、米、塩を主原料としていますが、新田醸造のお味噌には大麦も原料として少しだけ加えています。大麦が麹として加わることで、大麦特有の香ばしい味わいやほのかな甘さが加わります。

大豆は長野県産のナカセンナリ、お米は長野県産のコシヒカリを使用。大麦は北陸3県と佐賀の大麦をミックスしています。塩はジャパンソルト社の並塩(せんごう塩/瀬戸内の海水を、兵庫県赤穂工場でろ過した後、濃縮膜を通して濃い塩水を作り熱を加え結晶化させたもの)を使用しています。ただし仕入れた原材料の品質によっては他の産地の国産原料を使用する可能性もありますが、なるべく地元に近い原材料を使用しています。

天然醸造

「天然醸造」は、発酵プロセスが人工的な添加物や化学物質、または加温設備を一切使用せずに、自然の条件下で行われます。

天然醸造では、製品が成熟するまでに長い時間がかかることが一般的です。この長期間にわたる発酵プロセスが、製品に深みと複雑さを与えます。温度、湿度などの環境要因が発酵過程に大きく影響し、同じ製法でも年によって異なる特性を持つ製品が生まれます。

天然醸造によって作られる味噌や醤油などは、自然の力を最大限に活用するため、食品の風味を引き出すだけでなく、日本の食文化のなかでも文化的・歴史的な価値も持っていると言えます。

今回は200gのみの販売です。

赤みその在庫がとても少なく、お一人でも多く欲しいと思っていただいているお客様のお手元にお渡しできるよう、今回は500gジッパー式の販売はなく、200gギフトボトルのみでの販売となります。

信州白樺印みそ オリジナル赤を使ったおすすめのレシピ

▼なめこと豆腐の赤だし味噌汁
レシピを見る>>


▼オリジナル・赤でつくる👩‍🍳味噌煮込みうどん
レシピを見る>>



▼しゃきしゃきもやしの豚巻き&濃厚ごま味噌ダレ🥢
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▼しじみと大根の赤だし風みそ汁✨
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▼彩り野菜のコク旨🫑みそ麻婆茄子🥢
レシピを見る>>

Customer Reviews

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みぃ

本当に美味しい!赤味噌は好みがわかれてしまうかもしれないですが、初めての方はまずはこれからってぐらい飲みやすい!私は東海地方なので赤味噌は子供の頃から馴染みがありますが、それでも1番美味しいと思えるぐらいでした。すごく優しい味でまろやか。いつもの赤味噌と全然違います。いろんなレシピも試してみたいと思います。

あやか
美味しゅうございます^ ^

みそ麻婆茄子をレシピ通り作ってみたら…何と今までにない美味しさでした!
料理の腕が上がったと勘違いしそう(笑
もずくとオクラの赤だしも美味しくできました!

まいこ
優しい赤味噌

愛知に住んでいるので赤味噌は馴染み深いのですが、私の知ってる赤味噌とは全く違います。
実は赤だし苦手なんです
でもこのオリジナル赤で作ったら本当に美味しくて。
信州ならではというか優しい深みのある味の赤味噌です。
おすすめレシピの味噌煮込みうどんを作りましたが、主人も大絶賛❢
この味噌が美味い!と飲み干していました。
是非また購入したいです。