彩り野菜のコク旨🫑みそ麻婆茄子🥢

材料2人前

• ナス 2本
• パプリカ赤 1/2個
• パプリカ黄 1/2個
• ピーマン 2個
• 豚ひき肉 120g
• 長ネギ 15cm
• にんにく 1かけ
• しょうが 1かけ
• サラダ油 大さじ3
• ①
• 信州白樺印みそ オリジナル・赤 信州白樺印みそ オリジナル・赤【3年熟成】※10/22(木)正午発売予定 › 大さじ2
• みりん 大さじ1
• しょうゆ 大さじ1
• 片栗粉 大さじ1
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• 砂糖 小さじ2
• 豆板醤 小さじ1/2
• 水 120ml
• ごま油 小さじ2

作り方

1. 1

   手順1：なすは縦４等分、パプリカとピーマンは1.5cm幅の細切りにする。長ネギ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。

   
2. 2

   手順2：①を合わせる。

   
3. 3

   手順3：なすを耐熱皿に乗せふんわりラップをして600Wで２分加熱し粗熱を取る。

   
4. 4

   手順4：フライパンにサラダ油を中火で熱し、なす・パプリカ・ピーマンを皮目から１分ほど揚げ焼きにし、一度取り出す。

   
5. 5

   手順5：フライパンにごま油・にんにく・しょうがを中火で軽く炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。

   
6. 6

   手順6：豚肉に火が通ったら①を加え、混ぜながら３分ほど煮込む。

   
7. 7

   手順7：軽くとろみがついたら野菜を戻し、長ねぎを加え全体を煮絡めて完成。

   

コツ・保存

• 冷蔵庫保存で翌日中にお召し上がりください。
• お好みで山椒や五香粉などのスパイスを加えても美味しく仕上がります。
• 野菜は一度揚げ焼きにすることで色味が良くなり、彩り良く仕上がります。お急ぎの方は全ての野菜をレンジ加熱するか、少ない油でフライパンで炒めて仕上げることも可能です。
• ①に片栗粉を混ぜて加熱することで、水溶き片栗粉を後から入れる手間なくとろみをつけることができます。その分終始混ぜながら仕上げてくださいね。