蓮根と椎茸のはさみ焼き🥢甘辛みそ仕立て

材料2人前

• れんこん 100g
• しいたけ 4枚
• 長ネギ 1本
• 鶏ひき肉 200g
• ①
• 片栗粉 大さじ1
• すりおろししょうが 小さじ1
• 酒 大さじ1
• 卵 1個
• 塩 小さじ1/4
• 片栗粉 適量
• 酒 大さじ2
• ごま油 大さじ1
• ②
• 水 大さじ3
• みりん 大さじ1
• 信州白樺印みそ 信州白樺印みそ【一番人気。3種の信州味噌のブレンド】 › 大さじ2
• 砂糖 小さじ2
• オイスターソース 小さじ1

作り方

1. 1

   手順1：れんこんは5mm幅の輪切り、しいたけは軸をみじん切りにし笠に飾り切りを入れる。長ネギはみじん切りにする。

   
2. 2

   手順2：袋に鶏ひき肉・①・しいたけの軸・ネギを入れて捣ね、袋の角を切る。

   
3. 3

   手順3：れんこんとしいたけに片栗粉をふり、タネを絞ってそれぞれで挟む。

   
4. 4

   手順4：②を合わせる。

5. 5

   手順5：フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんの面を下にしてこんがり焼く。

6. 6

   手順6：酒を入れ中火で５分ほど蒸し焼きにする。

   
7. 7

   手順7：②を入れ、タレをかけながら煮絡め、器に盛って完成。

   

コツ・保存

• 冷蔵庫で1〜2日保存が可能です。
• オイスターソースを加えることで、味噌のコクを引き立てます。
• しいたけの面は焼かずに、レンコンの面のみを焼き上げます。蒸して仕上げることで水分が保持されふっくらとジューシーに仕上がります。