夏野菜たっぷり🍅味噌ラタトゥイユ風

材料4人前

• 長ナス 1本(通常のナスなら2本)
• ズッキーニ 1本
• パプリカ 1/2個
• 玉ねぎ 1/2個
• ミニトマト 150g
• にんにく 1かけ
• 鶏もも肉 250g
• 塩こしょう 少々
• オリーブオイル 大さじ1
• 顆粒コンソメ 小さじ1/2
• 料理酒 大さじ1
• 信州白樺印みそ オリジナル 信州白樺印みそ オリジナル【木桶で1年熟成】 › 大さじ3
• オレガノ 小さじ1/2
• 黒こしょう 少々
• イタリアンパセリ 適量

作り方

1. 1

   手順1：ナスは皮を縞模様に剥いて2cmの輪切り、ズッキーニは1cmの輪切り、パプリカは一口大、玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは2等分、にんにくは潰す。

   
2. 2

   手順2：鶏もも肉は一口大に切り塩こしょうを振る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ったら端に寄せ鶏もも肉を両面焼く。

   
3. 3

   手順3：ミニトマト以外の野菜とコンソメを加えて炒め、料理酒を加えて蓋をし５分ほど蒸し焼きにする。

   
4. 4

   手順4：鶏もも肉に火が通ったらミニトマトを入れて２〜３分炒め、オレガノを加えてさっと炒める。

   
5. 5

   手順5：火を止めてみそを入れ、全体に絡めて完成。

   

コツ・保存

• 冷蔵保存で2日間の保存か可能です。
• ミニトマトは火を通しすぎず、さっと炒める程度で仕上げます。
• オレガノはトマトと相性が良いハーブです。ない場合は使用しなくても美味しく仕上がりますが、加えることで爽やかで深みのある風味に仕上がり、「信州白樺印みそ オリジナル」の甘味やコクを引き立てます。