🧑‍🍳ほっこりおいしい 鯖の味噌煮🐟

材料2人前

• 鯖(切り身) 2切れ
• 塩 ふたつまみ
• 長ねぎ 1本
• 生姜 15g
• 水 250ml
• ①
• みそ 信州白樺印みそ オリジナル・米 › 大さじ1
• 砂糖 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 料理酒 大さじ1
• 醤油 小さじ1
• みそ(仕上げ用) 信州白樺印みそ オリジナル・米 › 大さじ1
• ごま油 小さじ2

作り方

1. 1

   手順1：生姜は皮をむく。鯖は皮目に十字の切りこみを入れ、塩を全体にまぶして５分ほどおく。

2. 2

   手順2：長ねぎは4cm幅に切り、生姜は薄切りにする。

   
3. 3

   手順3：フライパンにごま油を中火で熱し、水気を取った鯖を焼き色がつくまで両面焼く。余分な脂を取り除き、長ねぎと生姜を入れて焼き色をつける。

   
4. 4

   手順4：水と①を入れて強めの中火で加熱し、煮立ったら鯖を戻し、落とし蓋をして１０分ほど加熱する。

   
5. 5

   手順5：仕上げ用のみそを溶かし入れ、煮汁に軽くとろみがつくまで加熱して火から下ろし、器に盛る。

   

コツ・保存

• 冷蔵庫で翌日まで保存が可能です。
• 鯖は塩を振って余分な水分を出し、焼いてから煮ることで臭みを和らげます。
• たっぷりの長ねぎを一緒に煮ることで、風味と甘さが増します。
• 落とし蓋に使用するクッキングペーパーは加熱可能なものをご利用ください。