※次回は、1月中旬以降の販売予定です。販売再開時にLINEでお知らせしますので、お知らせご希望の方は新田醸造のLINEを追加ください。
新田醸造のLINEを追加する＞
ギフトセットのお届けについて【ご購入前に必ず、お読みください】
・こちらのギフトセットお一つのみのご注文で、ご注文者様と送り先のご住所が異なる場合は、直接ギフトボックスに送り状を貼ってお届けいたします。紙袋は同梱されません。
・送り先がご注文者様と同じ場合は、ギフトボックスを段ボールにいれてお送りします。
・のしシールをご希望の場合はカートに追加するボタンの上の選択肢からご希望の、のしシールをお選びください。ご注文者様のお名前の記載がない、小さなシール（65mm×65mm）をギフトボックスに貼ってお届けします。ご自身のお名前や会社名などをいれたい場合は専用の紙を印刷しますので備考欄にその旨もご記載ください。
セット内容
信州白樺印みそ、信州白樺印みそオリジナル、信州白樺印みそ オリジナル 赤の3種セットをオリジナルギフトボックスに入れてお届けします。
「信州白樺印みそ オリジナル」は日本の伝統的な木桶仕込みで約1年天然醸造させた味噌です。
「信州白樺印みそ」は「オリジナル」に更に2種類の信州味噌をブレンドした味噌です。
「信州白樺印みそ オリジナル・赤」は合計3年以上の長期熟成の味噌です。
※2024年10月から2026年夏までの期間で販売する「オリジナル・赤」は木桶に入り切らなかった分を樹脂容器で3年天然醸造させたものになります。木桶で熟成させたものではございません。
こちらの箱に入れてお届けします
箱のサイズ
高さ：7cm
横幅：22.6cm
奥行き：21cm
商品の賞味期限について
みその賞味期限は約6ヶ月です。
お手元に届きましたら、冷蔵庫か冷凍庫での保存をおすすめします。冷蔵庫で約半年、冷凍庫で約1年保存ができます。
国産原料のこだわり
原料は全て日本国産。一般的な信州味噌は大豆、米、塩を主原料としていますが、新田醸造のお味噌には大麦も原料として少しだけ加えています。大麦が麹として加わることで、大麦特有の香ばしい味わいやほのかな甘さが加わります。
木桶仕込み
信州白樺印みそオリジナルは、100年以上使われている木桶で仕込んでいます。「木桶仕込み」は、日本の古くから続く伝統的な製法です。木桶を使用することで、味噌の発酵過程が自然な環境で進むため、独特の風味が生まれるとされています。木桶は通気性が良く、また木の成分が味噌に微妙な風味を加えるため、この方法で作られた味噌は深い味わいと独特の香りを持っています。現代ではステンレス製のタンクを用いた製造が大多数を占め、木桶仕込みは全体の5%程度の製造量と言われています。
100年以上の歴史を持つ木桶は、単なる容器以上のものとなり、その地域や文化の一部を形成していると言え、日本の伝統的な木桶仕込みの味噌は今なお特別な評価を受けています。
天然醸造
「天然醸造」は、発酵プロセスが人工的な添加物や化学物質、または加温設備を一切使用せずに、自然の条件下で行われます。
天然醸造では、製品が成熟するまでに長い時間がかかることが一般的です。この長期間にわたる発酵プロセスが、製品に深みと複雑さを与えます。温度、湿度などの環境要因が発酵過程に大きく影響し、同じ製法でも年によって異なる特性を持つ製品が生まれます。
天然醸造によって作られる味噌や醤油などは、自然の力を最大限に活用するため、食品の風味を引き出すだけでなく、日本の食文化のなかでも文化的・歴史的な価値も持っていると言えます。