オリジナルでつくる👩‍🍳具だくさん！みそ風味けんちん汁🥢

今日は大根やにんじん、ごぼうなどの根菜と、しいたけ、豆腐、こんにゃくなど具材をたっぷりと使用し、それぞれの旨味がおいしいけんちん汁のレシピをご紹介します🙌

作り方は基本のけんちん汁を踏襲し、焼いてから煮込みます🫕

また、通常は醤油ベースで作るけんちん汁を「信州白樺印みそ オリジナル」を使って味噌風味に仕上げます👩‍🍳

＜材料＞ 2人前 /＜料理時間＞20分

大根 100g
人参 1/4本
ごぼう 1/4本
長ネギ 1/2本
こんにゃく 1/2枚
しいたけ 2枚
木綿豆腐 100g

ごま油 小さじ2
塩 少々

だし水 500ml

信州白樺印みそ オリジナル 大さじ3

青ネギ 適量

1.豆腐はキッチンペーパーに包み、水気を抜いておきます。
2.大根と人参は5mmのいちょう切り、ごぼうは皮付きのまま、ささがきにし水にさらします。長ネギは5mmほどの斜め薄切り、こんにゃくはスプーンでちぎり、しいたけは石づきを切り落とし薄切りにします。

3.鍋にごま油を入れ中火で熱し、豆腐以外の食材を加えます。塩を加え軽く炒めたら、蓋をして5分ほど焼きます。

4.軽く焼き色がついたらだし汁を加え、10分ほど煮込みます。

5.豆腐を手で崩しながら加え、ひと煮立ちしたら火を止め、信州白樺印みそオリジナルを溶き入れます。

6.器に盛り付け、青ネギを散らして完成です。

＜保存期間とポイント＞
・冷蔵保存で2日間の保存が可能です。

・けんちん汁は精進料理の一種のため、肉や魚を使用せずに作ります。また、本来は醤油で味を調えて作る汁物です。今回は、たっぷりの根菜を油で炒め、信州白樺印みそ オリジナルを使用した味噌風けんちん汁に仕上げました。お好みの具材を加えてお作りください。

今日のレシピで使う味噌は、「信州白樺印みそオリジナル」がおすすめです👇