たっぷり豆腐と豚肉のチゲ味噌鍋 🥘

材料4人前

• 豚バラ肉 200g
• ①
• 塩 小さじ1
• すりおろしニンニク 小さじ2
• ごま油 小さじ2
• 長ネギ 1本
• ニラ 50g
• しめじ 50g
• 絹ごし豆腐 350g
• 白菜キムチ 250g
• ②
• 料理酒 大さじ3
• 信州白樺印みそ 信州白樺印みそ【一番人気。3種の信州味噌のブレンド】 › 大さじ2
• コチュジャン 大さじ1
• ダシダ 小さじ2
• 水 1000ml
• 卵(お好みで) 1個

作り方

1. 1

   手順1：長ネギは1cm幅の斜め切り、ニラと豚肉は5cm幅、しめじは小房に分ける。

   
2. 2

   手順2：ボウルに豚バラ肉を入れ①を加えてよく揉み込む。

   
3. 3

   手順3：土鍋に豚肉を加え中火にかけ、軽く焼き色がついたら一度取り出す。

   
4. 4

   手順4：同じ鍋に水と②を加え、煮立ったら長ネギ・しめじ・絹ごし豆腐をすくって加え５分ほど煮込む。

   
5. 5

   手順5：長ネギに火が通ったら豚肉とキムチを加え、さらに５分ほど煮る。

   
6. 6

   手順6：仕上げにニラを加え、お好みで卵を落として完成。

   

コツ・保存

• 冷蔵庫で2日間の保存が可能です。
• 豚肉は下味をつけてから一度焼くことで旨味がギュッと詰まった仕上がりになります。
• 土鍋は空焚きをしないよう、豚肉を加えてから火をつけてください。
• ダシダは韓国料理で使用される「牛肉」だしの粉末調味料です。ご自宅にない場合は鶏ガラスープの素で代用ができますが、使用することでより本格的に仕上がります。
• 「信州白樺印みそ」の甘味と旨味を味わうことができる鍋です。ぜひ、だしも味わってお召し上がりください。
• 辛いものが苦手な方はマイルドなキムチを使用してください。