大麦を使わず仕込んだやさしい甘みの米みそ
信州白樺印みそ オリジナル・米（旧 試験醸造みそA）は木桶で1年じっくり天然醸造した、15割糀の米みそです。
販売について
オリジナル・米は現在在庫が少ないため、200gギフトボトルを月1回・10個程度の数量限定で販売しています。
2027年3月頃までは、おひとり様1個までとさせていただいております。
販売再開のお知らせはLINEで配信していますので、ご希望の方はぜひご登録ください。
「信州白樺印みそ」シリーズには少量の大麦が入っていますが、こちらは大麦を使っていない、やさしい甘みが特徴のお味噌です。大豆に対して1.5倍量の米糀を使用しているため、塩味がまろやかで、糀由来の自然な甘みを感じられます。
野菜の甘みをやさしく引き立てるため、具だくさんのお味噌汁にぴったり。鯖の味噌煮や味噌だれ、フレンチトーストや焼き菓子にもおすすめです。
信州白樺印みそとの違い
信州白樺印みそが「毎日の定番」なら、オリジナル・米は「やさしい甘みを楽しむ米みそ」です。
こんな方におすすめ
- 甘めのお味噌がお好きな方
- 麦の入っていない米みそをお探しの方
- 野菜たっぷりのお味噌汁をよく作る方
- お子様と一緒に楽しめる味噌をお探しの方
- お菓子づくりにも使いたい方
おすすめの食べ方
まずは具だくさんのお味噌汁で
米糀由来のほんのりとした甘みが特徴のお味噌です。白菜や長ねぎ、大根、豆腐などのあっさりした具材と合わせると、お味噌本来のやさしい甘みをよりお楽しみいただけます。もちろん、豚汁や具だくさんのお味噌汁にもお使いいただけます。
鯖の味噌煮や味噌だれにも
甘みとコクがあるため、鯖の味噌煮や味噌炒め、ふろふき大根の味噌だれにもおすすめ。砂糖をたくさん加えなくても味がまとまりやすく、家庭料理がワンランク上の味わいになります。
鯖の味噌煮のレシピを見る＞
お菓子づくりにも
フレンチトースト、クッキー、パウンドケーキなどにも。糀由来の自然な甘みとコクが加わり、どこか懐かしいやさしい味わいに仕上がります。
国産原料を使用しています
オリジナル・米は、国産の大豆、米、塩で仕込んでいます。
- 大豆：長野県産ナカセンナリ（味噌づくりに適した大豆）
- 米：長野県産コシヒカリ
- 塩：ジャパンソルト社「並塩」
塩には、瀬戸内の海水を兵庫県赤穂工場でろ過・濃縮し、結晶化させた「並塩（せんごう塩）」を使用しています。
なお、原材料の品質や収穫状況によっては他産地の国産原料を使用する場合がありますが、できる限り長野県産をはじめとした地元に近い原料を選んでいます。
100年以上使い続ける木桶
オリジナル・米は、100年以上使い続けている木桶で仕込んでいます。木桶は味噌を発酵・熟成させるための大切な道具であり、新田醸造では代々受け継がれてきました。
長い年月をかけて木桶に住み着いた酵母や乳酸菌が発酵を支え、現代の設備ではなかなか生み出せない、複雑で奥行きのある味わいを育んでいます。昔ながらの製法を守りながら、今日も木桶の中でゆっくりと味噌が熟成しています。
天然醸造1年かけてじっくり天然醸造
オリジナル・米」は、効率を優先して短期間で仕上げるのではなく、四季の移ろいとともに1年かけて天然醸造しています。春から夏、秋、冬へと気温が変化する中で、味噌はゆっくりと発酵と熟成を重ねていきます。
時間をかけることで米糀のやさしい甘みと大豆の旨みがなじみ合い、まろやかで深みのある味わいに。毎日のお味噌汁で飽きずに楽しめる、やさしく自然な風味に仕上がっています。
賞味期限、お取り扱いについて
お召し上がりの目安は、冷蔵保存で約半年、冷凍保存で約1年です。
この味噌は出荷前に火入れをしていないので、出荷後も発酵がすすみます。ご自宅に届きましたら、なるべく早めに冷蔵庫・もしくは冷凍庫で保管をお願いします。みそは塩分が多いので、家庭用の冷凍庫では凍りません。
こちらの味噌は2024年10月から「試験醸造みそA」として販売していましたが、ご好評につき「信州白樺印みそ オリジナル・米」として2025年7月下旬より正式商品化いたしました。
現在販売中のものは、2023年5月に仕込みました。