野沢菜を塩漬けにしてから、国産野沢菜にごま油と白胡麻を加え塩と砂糖で味付けしました。野沢菜の独特な風味にごまの香ばしさが加わることで、深みのある味わいになります。ご飯のお供にぴったりで、ポピュラーな漬物として広く親しまれています。
野沢菜は日本原産の葉野菜で、特に長野県の野沢温泉村で栽培されていることで有名です。この地域の涼しい気候は野沢菜の栽培に適しており、特産品として知られています。
野沢菜漬けは、野沢菜を塩漬けにしてから、醤油やみりんなどで味付けをし、長期間発酵させることで作られます。この発酵過程で独特の風味が生まれ、長野県の郷土料理として広く愛されています。
おにぎりの具やお茶漬けのトッピング、チャーハンの具材としてどうぞ。