しょうゆ豆

「しょうゆ豆」は長野県の郷土料理で「しょうゆの実」とも言います。麹を醤油で仕込み、熟成発酵させた料理で、長野県内でも特に北信・中信地域に伝わっています。醤油の旨味がつまっており「食べる醤油」とも言われています。

ご飯のお供や、刻みねぎと混ぜて豆腐にのせたり、麺類の薬味としてもお使いください。おひたしや納豆の醤油代わりにしても美味しくいただけます。