こんにちは、新田醸造です。
9月上旬に、6代目夫婦で香港出張に行ってまいりました！🇭🇰
新田醸造にとって初めての海外輸出への挑戦です✈️✨
現地のレストランや食材の商社を訪ねて、シェフの方々に味噌を手にとっていただきました。
インスタグラムのストーリーズに載せていたお写真とともに香港出張の様子をお届けします✨
香港では、ミシュラン3つ星とグリーンスターを獲得したフレンチファインダイニングの名店「Amber」様にお伺いし、ランチをいただきました🍴
写真はAmber様のシグネチャーディッシュである「Aka-uni」です。
こちらは「Amber」の料理長であるテリーさん🧑🍳
特別に厨房の中にも入らせていただき、Terryさんから直接お話を伺うことができました✨
Amberでは塩やバターを極力使わない代わりに発酵の技法で料理に複雑性をもたらすそうです。テリーさんも自分で味噌を作ったり、たくさん種類の自家製発酵食品がお店に！！すごい研究心です✨
↑は自家製の味噌を練って作ったAmberのバター🧈
日本に持ち帰りたいくらい美味しかったです😋
Amber様では、日本食材の海外輸出卸売を手がけるZen foods様とご一緒させていただきました。
貴重な機会をありがとうございました✨
香港出張記録、vol.2に続きます...✈️